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IGP PAYS D'OC PINOT NOIR LES MURIERS DME CASTELNAU

IGP PAYS D'OC PINOT NOIR LES MURIERS DME CASTELNAU

DME CASTELNAU
(Code: 178004H)
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  1. IGP PAYS D'OC - PINOT NOIR100% PINOT NOIR Coteaux argilo-calcaires, terres argilo sableuses
  2. Egrappage total. Macération pré fermentaire à froid. Travail par délestage et remontage, 3 semaines de cuvaison au total.Bois frais de chêne Français et chêne Américain chauffe moyenne en fermentation. Elevage en cuve 70% et futs de chêne Français 30%.
  3. La robe est d une intensité moyenne avec des reflets rubis. Le premier nez développe des flaveurs de fruits rouges à noyaux et des notes de balsamique (camphre, eucalyptus): à l agitation se dégagent des arômes d épices (poivre et cannelle).L attaque est ronde et volumineuse suivie d un milieu de bouche étonnamment frais et intense sur des tanins veloutés.La finale offre une bonne persistance sur des notes de pruneaux.
  4. La cuvée PINOT NOIR s appréciera d une viande en gelée, au top sur une tête de veau sauce ravigote.