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IGP MAURY COTES D'AGLY

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  1. Cépages Grenache noir 100 % Terroir Marnes noires
  2. Vendanges égrappées, macération, maitrise des températures à 22°C jusqu au point de mutage. Mutage sur grains, volet macération 21 j.
  3. Robe grenat profond, joli nez frais de cerise noire confite, de noyau, de mirabelle, de zestes d'agrumes. Grand équilibre, corsé, plein, charnu,puissant, de la mâche, nerveux, du caractère avec des notes de cacao, belle allonge persistante sur des tannins serrés.
  4. L accord roi est certainement celui avec le chocolat noir. Et vraiment noir. Il faut une teneur en cacao élevée pour qu il y ait le moins de sucre possible sinon l accord sera un peu saturant....Surprenant sur des formages à pâtes persillées, plus classique en apéritif. Servir vers 15°