CHINON PRENDS MOI ROUGE DNE PAIN-CLO- 75CL

Vinification : L’élaboration de cette cuvée est le fruit de nouvelles parcelles dans la plaine de Cravant-les-Côteaux. Un terroir connu, mais des vieilles vignes que je ne connaissais pas. Le millésime 2017, chaud et prometteur, a permis d’extraction de belles couleurs pendant une fermentation alcoolique rapide que Clothilde n’a pu ralentir. Malo en cuve béton, infusion sous marc pendant 3 semaines, puis 2 soutirages dans l’hiver avant d’avoir enfin une expression….et pas des moindres ! Un fruit rouge qui explose en bouche, une sucrosité qui réconforte…cette cuvée est facile, directe, il ne faut pas chercher…aucun intérêt de la laisser errer sous bois… Clothilde la laisse évoluer jusqu’au mois de mai en cuve pour qu’elle s’affine.