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AOP POUILLY-FUISSE VIEILLES VIGNES

AOP POUILLY-FUISSE VIEILLES VIGNES

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  1. 100% Chardonnay Cette cuvée Vieilles Vignes offre une sélection de nos parcelles les plus âgées, 60 ans minimum. Elles sont plantées sur différents terroirs : Pommards, Châtaigniers et Plantés en zone tardive, Chailloux, Péguins et Pragnes en zone précoce.
  2. Cette sélection nous permet de donner naissance à un vin puissant de grande concentration et de belle opulence. Les raisins sont pressés et le moût clarifié à basse température. La vinification se fait pour 50% en fûts de chêne, essentiellement en fûts de 2 vins, 1 vin et fûts neufs dans lesquels se déroulent les fermentations alcooliques et malolactiques. Le reste est vinifié en cuve inox. Un vin très complexe, vif et structuré.
  3. Le nez présente une belle richesse, les arômes de fruits et les notes boisées de l élevage sont merveilleusement réunies et en parfaite harmonie. La bouche est puissante, structurée et élégante. On retrouve le fruit déjà présent présent au nez et des notes minérales s intensifient en fin de bouche.
  4. Il agrémente parfaitement la belle cuisine et plus particulièrement les volailles, poissons, les coquillages comme les noix de saint Jacques.