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AOP CHIGNIN BERGERON SOUS LES CEDRES Pré commande

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  1. AOP VIN DE SAVOIE CHIGNIN BERGERON    100% Roussane Argilo-calcaire Vendanges manuelles, pressurage des raisins. Après débourbage, le moût clarifié fermente à température contrôlée entre 16 et 20°. Conservation en cuves traditionnelles jusqu'à la mise en bouteille.
  2. Une fois la fermentation alcoolique terminée, il convient de déclencher la malolactique (seconde fermentation) qui transforme l acide malique du raisin en acide lactique. Cette dernière permet d abaisser l acidité du vin et d éviter la fermentation en bouteille. Cette « malolactique » permet d obtenir des vins plus amples et longs en bouche, qui se garderont dans le temps.
  3. Vin ample et charnu aux notes fruités de pêche et d abricot, il a une finale vanillée. Ce bergeron est un vin complexe qui agrémentera avec merveille tous les mets délicats (chapon, langouste, noix de saint-Jacques)